松菇是幾種松茅野生菌的俗稱(chēng)，平常人們經(jīng)常將松磨和松口磨都稱(chēng)為松菇，因此常常這兩張種野生菌的混淆。松口磨又名松茸，為牛肝菌科真菌褐環(huán)乳牛肝菌、點(diǎn)柄乳牛肝菌的子實(shí)體。
預處理烘干前認真剔除畸形菇，病蟲(chóng)為害菇，菌傘與菌柄分離菇。去掉菇柄上的泥土。確定保留菇柄長(cháng)度和是否切除菇柄，依不同等級的標準進(jìn)行分類(lèi)烘干。
烘干采用烘干機進(jìn)行烘干脫水。干制品的質(zhì)量主要取決于烘烤條件。鮮菇進(jìn)烘干機前，應先使烘機預熱到45度。鮮菇進(jìn)機后，溫度降至35度。烘烤溫度一般從35度開(kāi)始，以后每小時(shí)增高1度至2度，逐步升溫，經(jīng)7小時(shí)至8小時(shí)菇體水分散失百分之三十，菌蓋顏色開(kāi)始變深，出現皺縮。12小時(shí)至13小后可散失百分之五十，菌蓋變成紅褐色，主體變小。以后每小時(shí)增溫2度至3度，當溫度上升至60度至65度時(shí)，水分已散失百分之七十以上，這時(shí)應降溫至50度至55度，繼續烘烤2小時(shí)至3小時(shí)即可出爐。烘烤溫度應避免驟然上升，否則易導致菇體軟熟，變焦，變黑，造成菇體形狀不整，影響商品價(jià)值。干松菇的含水量應達到百分之十三為準，過(guò)干菇體易碎，過(guò)濕易變質(zhì)。
冷卻干菇應自然降至室溫。
