食用菌燒菌是指在食用菌發(fā)菌過(guò)程中由于菌袋內溫度過(guò)高，較長(cháng)時(shí)間超過(guò)35°C以上而造成的菌絲死亡現象。發(fā)生"燒菌"的菌袋表 現為流黑水、腐爛散袋、絕收等特征，嚴重危害食用菌生產(chǎn)。同時(shí)燒菌現象是溫室大棚食用菌生產(chǎn)中很令食用菌種植戶(hù)頭疼的問(wèn)題，會(huì )引發(fā)諸如幼菇死亡、出菇困難甚至不出菇等問(wèn)題。很多菇農認為燒菌現象的高發(fā)期多發(fā)生在氣溫較高的夏季，其實(shí)不然，如果管理不當，冬季一樣會(huì )出現燒菌現象。

要想養好食用菌，首先要注意更換品種，增強抗病能力。實(shí)踐證明，在同一地區，反復養殖同一品種，發(fā)病率高，最好每年更換一次新品種，特別要選育抗病能力強的品種，為養殖豐收，打下了堅實(shí)的基礎。其次是正確排放，防止燒菌。

以前菇農大多采用覆土養殖的方式，但由于覆土養殖注意事項太多，一不留神就會(huì )感染病菌，不利于后期管理。

為了避免出現出菇期燒菌情況，中金小編建議您在養殖中使用立體栽培方式。近年來(lái)菇農大多采取不覆土食用菌養菌架養殖方法，單行排放，兩頭出菇的方法，層與層之間隔開(kāi)，菌袋與菌袋之間留一定間隙，以利于降溫。單排放只要補水及時(shí)，加強管理同樣能獲得高產(chǎn)。