造成菌絲發(fā)好后遲遲不出菇的原因有很多，可以從以下幾個(gè)方面逐一排查，尋找具體原因，找出解決問(wèn)題的方法。

　　1、了解菌株特性和質(zhì)量  若菌株退化、出菇能力弱，稍受外界因素影響即會(huì )遲遲不出菇，減產(chǎn)甚至絕收。另外，要考慮食用菌品種的特性，早熟型品種在發(fā)菌完成后即可以開(kāi)袋出菇，中熟型和后熟型品種有一段后熟期，需靜置一段時(shí)間，等原基出來(lái)后方可開(kāi)袋出菇。

　　2、品種對溫度的敏感性

　　有些品種需要一定的溫差刺激或者搔菌刺激，如有些香菇、秀珍菇需要低溫刺激才能出菇，蛹蟲(chóng)草栽培過(guò)程中一般需要搔菌處理才會(huì )出草旺盛。對于需要溫差處理的品種應在發(fā)滿(mǎn)菌后進(jìn)行溫差刺激，促使出菇。

　　3、溫度不適

　　菌絲在培養料內長(cháng)透之后，如室溫是在平菇品種適宜的溫度范圍之內，便很快出現菇蕾。如溫度過(guò)高、過(guò)低都會(huì )抑制原基形成。

　　處理方法：

　?、籴槍Ω髌贩N對溫度的要求，適時(shí)播種；

　?、谄茐K灌水，即菌絲長(cháng)滿(mǎn)料后，破塊灌水3~5天后，在縫隙處有大量原基形成。

　?、奂訅?。當菌絲生長(cháng)到一定程度，在菌床表面放若干小鵝卵石，平菇很快從石頭縫隙處長(cháng)出。

　?、芷毓?。利用平菇的光效應，適時(shí)進(jìn)行光照，可促進(jìn)子實(shí)體形成

　　4、菌床濕度

　　菌床通風(fēng)不良，或不適當施用氮素營(yíng)養，都會(huì )造成菌絲徒長(cháng)，料面出現大量氣生菌絲，倒伏后形成厚菌被—菌膜，會(huì )影響到原基的分化。處理方法是搔菌，即在菌膜出現后，應用鐵器在培養料表面全面或打方格進(jìn)行耙動(dòng)，除去老菌絲（膜），再壓實(shí)，同時(shí)注意保溫保濕，刺激子實(shí)體形成。

　　5、氧氣

　　食用菌菇房?jì)纫羞m宜的氧氣含量，氧氣含量太低不利于子實(shí)體的生長(cháng)，容易造成不出菇或者畸形菇現象。必要時(shí)在菇房安裝排氣扇，定時(shí)換風(fēng)，促使出菇。