灰樹(shù)花子實(shí)體形成和生長(cháng)最適溫度為15-20℃，灰樹(shù)花菌絲的生長(cháng)周期較長(cháng)，一般需50-65天，所以制袋時(shí)應比最適出菇時(shí)間提早兩個(gè)月左右進(jìn)行，南方在8月份制袋，年內出菇，越冬至翌年氣溫適宜時(shí)再出菇；北方地區春栽應適當延遲，秋栽適當提前。 

    (一)栽培料及其組成 

    灰樹(shù)花北方又稱(chēng)為“栗蘑”，可見(jiàn)栗樹(shù)木屑是最好的原料。生產(chǎn)中殼斗科樹(shù)種木屑均較適應，如麻櫟、青岡、苦櫧、米櫧、蒙古櫟等，其他闊葉樹(shù)木屑及少量針葉樹(shù)木屑也可利用。除木屑外，農作物副產(chǎn)品如棉籽殼、蔗渣、豆稈、稻草等含纖維豐富的原料均可用來(lái)栽培，但以多種原料混合為佳。用于栽培灰樹(shù)花的輔助材料主要有玉米粉、麩皮、米糠、石膏粉及林地腐殖土。經(jīng)試驗，加入食用菌殘菇碎柄及其廢料，有利于菌絲生長(cháng)和提高產(chǎn)量。 

    配方1：雜木屑78%，麩皮20%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏粉1%；配方2：雜木屑60%，廢菌糠20%，麩皮5%，玉米粉5%，林地腐殖土10%；配方3：雜木屑70%，麩皮14%，豆餅粉2%，腐殖土14%；配方4：稻草(切短或粗粉)64%，腐殖土20%，麩皮10%，玉米粉5%，石膏粉1%；配方5：麥稈(切短或粗粉)86%，玉米粉12%，石膏粉1%，腐殖土1%。以上常用栽培料配方含水量為60%-64%，pH值5.5-6.5，若pH值偏高，可加過(guò)磷酸鈣調節。 

    (二)袋栽 

    1、拌拌滅菌選取前述栽培料任意1種，加水拌勻(棉籽殼、稻麥草需預濕)，含水量60%，pH值調至6左右。分裝入17×33×0.05厘米低壓聚乙烯袋內，分層壓實(shí)，直至近袋口10厘米左右壓平料面，中央打孔穴至近袋底，袋口套塞無(wú)棉蓋體。放入常壓滅菌鍋內，100℃保持10小時(shí)，悶過(guò)夜滅菌。 

    2、接種培養無(wú)菌條件下，每袋接入栽培種接種鏟，使菌種布滿(mǎn)料面和中央孔穴內。直立排放于培養室內層架上，控溫25℃左右，室內相對濕度保持在70%以上。約經(jīng)40天培養，料面形成菌被，并逐漸出現凸起的原基，這時(shí)應增加室內漫射光并拉開(kāi)菌袋距離接受光線(xiàn)刺激。約半個(gè)月后原基逐漸長(cháng)大，表面具皺褶并分泌黃色水珠。 

    3、出菇管理 

    ①直接排袋出菇。挑選出原基長(cháng)大、水珠較多的菌袋，在袋口無(wú)棉蓋體兩邊的袋肩上用小刀作“十”或“V”形切破袋膜，排放在發(fā)生室的層架上，增加漫射光亮度，控溫20℃左右，室內相對濕度增至90%-95%，做好細霧常噴，同時(shí)加強通風(fēng)換氣，室內始終保持空氣清新。整個(gè)管理關(guān)鍵在于保濕和通氣。經(jīng)過(guò)半個(gè)月左右管理，子實(shí)體逐漸長(cháng)大，從腦狀至珊瑚狀并出現幼小朵片和覆瓦狀重疊，從切口處長(cháng)出，條件適宜越長(cháng)越大，菌蓋顏色由深變淺，菌蓋下白色子實(shí)層逐漸發(fā)育出現菌孔，上翹的菌蓋逐漸平展即標志著(zhù)子實(shí)體已成熟。原基發(fā)生至采收約需15-20 天左右。也可在室外蔭棚或香菇棚內栽培，棚內做成床畦，事先進(jìn)行徹底殺蟲(chóng)、消毒，而后將菌袋口旁切破排放在床畦上，建好拱棚覆蓋薄膜保濕，拱棚兩端薄膜不封嚴，噴水時(shí)應揭膜通風(fēng)，棚內光線(xiàn)控制七分陰、三分陽(yáng)。溫、濕、氣要求與上述相同。 

    ②覆土出菇。 

    菌床選制。栽培床需選在光線(xiàn)充足、空氣新鮮、通風(fēng)良好的室內或室外場(chǎng)地，可用地床栽培，也可采用層架式床栽。為增加菌床的通透性，床層間距離拉大至0.8×1.0米，每架三層為宜。室外高棚層架需架設蔭棚并覆遮陽(yáng)網(wǎng)及其他覆蓋材料，棚四周開(kāi)排水溝。菌床選制后需徹底打掃和交替用殺蟲(chóng)、殺菌劑噴霧殺滅害蟲(chóng)和雜菌。 

    開(kāi)袋排放。經(jīng)兩個(gè)月左右培養的菌袋，當料面珊瑚狀原基凸起，并具大量淡黃色水珠時(shí)，除去袋口無(wú)棉蓋體或套環(huán)棉塞，沿料面剪去袋膜，再用小刀在袋壁周?chē)v切2-3刀長(cháng)10厘米左右的切縫，以破膜為度，袋底也切2刀4-5厘米長(cháng)的切線(xiàn)，以利通氣和調節袋內濕度。栽培床(畦)上先墊一層2厘米厚的細砂或通透性強的砂土。然后將切割后的菌袋整齊地排放在床(畦)上，袋間距2厘米左右，要求袋口料面在同一平面上，袋間隙中填入含水量20%左右經(jīng)殺蟲(chóng)、消毒處理后的壤土。 

    覆土調水。經(jīng)排袋填土后隨即將經(jīng)消毒處理的田土或腐殖土(顆徑約0.5厘米)覆蓋在床面上，厚約2厘米，以蓋沒(méi)原基為度。然后用噴霧器打循環(huán)水，要求少量多次，1-2天內將土層濕度調至手捏土成塊且不粘手為度。最后覆蓋一層1厘米厚經(jīng)切短成2厘米長(cháng)的濕稻麥草或谷殼保濕。 

    ③出菇管理。室(棚)內控溫20℃左右，見(jiàn)土表發(fā)白即噴水，相對濕度保持90%-95%，增加漫射光，約10-15天土面形成幼嫩的子實(shí)體，菌蓋重疊生長(cháng)，此時(shí)應多向空中噴霧加濕，忌向幼嫩子實(shí)體噴水，同時(shí)加強通風(fēng)換氣，當菌體長(cháng)大約8分熟即可采收。 

    除上述覆土方式外，也可采用袋口覆土，即將無(wú)棉蓋體除去后，離料面4厘米的袋膜剪掉，將土覆蓋在袋口料面及原基上，然后排放在床(畦)上，控制溫、濕、氣、光等即可。 

   (三)枝束栽培 

    1、選料選用殼斗科樹(shù)枝或闊葉樹(shù)枝條如桑枝、行道樹(shù)、果樹(shù)等修剪下的枝條，截成15厘米長(cháng)。浸水15-20 小時(shí)，使枝條含水量達70%左右。 

    2、裝袋采用15×26×0.0 05厘米的折角聚丙烯或低壓聚乙烯袋。將枝條近兩端用塑料繩捆扎成直徑9.5厘米左右的枝束，袋底墊入1厘米厚的拌濕栽培料，輕輕放入枝束，枝條縫隙間也填入栽培料，收攏袋口，套塞上無(wú)棉蓋體。 

    3、滅菌、接種、培養100℃保持10小時(shí)常壓滅菌。冷卻后在無(wú)菌條件下，每袋內接入接種鏟栽培種。置25℃左右條件下培養。 

    4、埋袋、覆土經(jīng)2-3個(gè)月培養，當見(jiàn)有珊瑚狀原基形成和淡黃色水珠發(fā)生時(shí)，將無(wú)棉蓋體取下，沿枝束上端剪去袋膜，袋壁周?chē)v切2-3條切縫，袋底也切2條切縫，埋入事先開(kāi)挖深20厘米、寬15厘米，底部墊2厘米疏松腐殖土或砂土上，袋間距4厘米，袋間填入濕腐殖土，直至與枝束齊平。然后覆蓋徑粒0.5厘米左右的田土或園土厚約2厘米，打循環(huán)水，使土層含水量達60%左右。最后蓋1厘米厚的濕谷殼。 

    5、搭棚管理栽培場(chǎng)地上搭蔭棚，畦床上搭拱棚覆蓋薄膜。出菇管理方法與前述覆土栽培法相同。枝束栽培一般2-3年內均可采收。